http://dka.oszk.hu/015800/015839 Pannonia_pezsgo.jpg http://dka.oszk.hu/015800/015839/Pannonia_pezsgo_kiskep.jpg Bottles of Littke pezsgo Bottles of Littke pezsgo felvéve 2011-12-05 2011-12-05 létrehozva 2010-01-25 2010-01-25 A kép készítésének időpontja fénykép Wikipédia Wikipédia http://hu.wikipedia.org/wiki/F%C3%A1jl:Pannonia_pezsgo.jpg Attribution 3.0 Mezőgazdaság, élelmiszeripar Élelmiszerek, táplálkozás Család, társas kapcsolatok Ünnepek szeszes ital tárgyszó/kulcsszó pezsgő tárgyszó/kulcsszó szilveszter tárgyszó/kulcsszó Pécs földrajzi hely A pezsgő a bornak olyan fajtája, amelynél a bor második érése magában a palackban megy végbe. Az alapborokat (cuvée) úgynevezett tirage-likőrrel (élesztő és cukor) vegyítik, aminek hatására szénsavassá válnak. A szénsavas bort már régóta ismerték Franciaország Champagne tartományában, hiszen a hűvös éghajlati adottságok következtében az erjedés sokszor csak a szüretet követő év tavaszán fejeződött be, de ez a bor akkoriban selejtnek számított. Az első pezsgőt 1670 - 1715 között, a hautvilliersi Szent Benedek-rendi apátság pincevezetője dom. Pierre Perignon készítette, úgy hogy parafa dugóval zárta le az üveget, amelyet viaszba mártott drótkengyellel erősített rá. Sokáig titokban tartották a készítési folyamatot, ennek ellenére azonban a 18. században már sokfelé ismeretes volt, és a 19. században már Európa-szerte készítettek pezsgőt. A pezsgő erősen savas borból készül: a lassú erjedés során hirtelen beálló hőmérséklet-zuhanásnak van kitéve, így az erjedés nem lesz teljes és marad bizonyos mennyiségű cukortartalom. Egy idő után bepalackozzák és melegebb környezetbe helyezik, hogy a borban szunnyadó élesztők a palackban ismét életre keljenek, és újra a cukron kezdjenek élősködni. Az erjedési folyamatnál keletkező szén-dioxid-gáznak nincs hová elszöknie, így szétárad a borban mindaddig, amíg a palackot ki nem nyitják. A Littke pezsgőgyár a mai Magyarország területének első pezsgőgyára, melyet Littke Lőrinc alapított 1859-ben. (Forrás: Wikipédia) korom: Pezsgőház http://dka.oszk.hu/018300/018352 JPEG képállomány N JPEG képállomány 875x887 150 színes 24 közepesen tömörített KÉSZ katalogizálás Dávid Adrienne